Limetten & Cashew Creme Posada
Menge: 6 Personen
Zutaten
1,5 Tassen Cashewkerne, über Nacht eingeweicht, abgetropft und abgespült
3/4 Tasse Mandelmilch (am besten selbstgemachte Milch)
1/2 Tasse frische gepresster Limettensaft
1/2 Tasse Rohrohrzucker
3/4 Teelöffel Bourbon-Vanillepulver
1/2 Teelöffel Agar-Agar
1/4 Tasse geschmolzenes Kokosnussöl
1/2 Teelöffel gemahlenes Kardamom-Pulver
Vermutlich sind Zitronen-Posadas, das Trenddessert des Jahres 2023. Natürlich wollte ich dieses auch mal ausprobieren. Dies ist eine eine vegane Variation auf Basis von Cashew-Kernen, das zu einer super cremigen Mousse verarbeitet wird. Kapha sollte nur wenig davon essen, Vata und Pitta dürfen gerne zugreifen.
Beim Dekor darfst du deiner Phantasie freien lauf lassen. Ich habe mich für essbare Blumen entschieden, um den Winter visuell zu verkürzen.
Anstatt Zitronenschalen kann man das Mousse auch in normalen Gläsern servieren.
Scrolle nach unten für die Anleitung des Rezepts.
Zubereitung
Cashewkerne, Mandelmilch, Limettensaft, Zucker, Vanille und Kardamom in einen Mixer geben und pürieren, bis die Masse sehr glatt und cremig ist.
In einem Topf das Agar-Agar in etwas Wasser auflösen. 10 Minuten ruhen lassen. Danach 7 Minuten lang köcheln lassen. Das Kokosnussöl unterrühren, bis alles geschmolzen ist.
Die Agar-Agar- und Kokosnussöl-Mischung zur Sahne geben und verrühren, bis alles gut eingearbeitet ist.
In kleine Tassen oder Schüsseln füllen und diese zur Hälfte füllen. Oder echte Zitronenhälften verwenden.
Abdecken und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht, damit die Mousse gut durchziehen kann.
Jede Tasse mit essbaren Blüten, einer Limettenscheibe oder einigen Beeren dekorieren, wenn Sie möchten. Gekühlt servieren. Zugedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
