Feel Good-Guetzli
Menge: etwa 7-8 Stück
Backzeit: 15-20 Min.
Zutaten:
50 g Hafermehl
½ Teelöffel Backpulver
35 g Kokosnusszucker oder Vollrohrrzucker (bsp. Jacuntinga)
50 g gemahlene Mandeln oder alternativ Erdmandeln
1/2 TL Ingwer
1/2 TL Zimt
1/2 TL Muskat
1/4 TL Nelken
1 grosse Prise Himalayasalz
2 Esslöffel Ghee (flüssig) oder Olivenöl oder Kokosnussöl (flüssig)
2 Esslöffel Wasser
7 ganze Mandeln ohne Haut oder ungesalzene Pistazien ohne Haut
3-4 Tropfen Mandelextrakt* wer Marzipan liebt, darf auch gerne mehr, sonst weglassen
Kennen wir doch alle diese Tage, an denen nichts läuft wie geplant. Für mich war es kürzlich, dass ich mit meiner neuen Webseite nicht so voran komme, wie ich das gerne gehabt hätte.
Manchmal sind die Probleme weit tragischer: Es platzt ein grosser Traum. Man fühlt sich danach leer und versteht die Welt nicht mehr. Wenn ich in diesen Momenten ins Tun gehe, kann ich mich meistens vom negativen Gedankenkarussell ablenken. Beispielsweise mit dem Backen dieser Feel Good-Guetzlis.
Ich will nicht behaupten, dass diese Guetzlis deine Probleme lösen werden, aber danach sieht die Welt schon etwas besser aus.
Die Feel Good-Guetzli sind von einer Rezeptur von Hildegard von Bingen inspiriert. Die Guetzli haben durch die wärmenden Gewürze Ingwer, Zimt, Muskat und Nelke eine Vata senkende Wirkung. Das dies gut tut, wusste von Bingen, sie schrieb: «Das bringt alle Bitterkeit des Herzens und deiner Gesinnung zur Ruhe und öffnet dein Herz und deine Sinne und macht deinen Geistfröhlich und reinigt deine Sinnesorgane und mindert in dir alles Schadhafte und liefert deinem Blut eine gut Säftezusammensetzung und macht dich stark.» Was brauchen wir an kalten Wintertagen mehr als «Geistfröhlichkeit»! Also unbedingt Weiterbacken bis Traurigkeit, Konzentrationsschwäche, Stimmungsschwankungen, Trübsinn, Ermüdung und generelle Nervenleiden wie weggeblassen.
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Zunächst das Mehl und das Backpulver vermischen, danach Zucker, die gemahlenen Mandeln und alle Gewürze inklusive dem Salz hinzufügen und gut vermischen.
Den flüssigen Ghee oder das Kokosnussöl dazugeben und weitermischen. Danach, den Mandelextrakt, falls du überhaupt Mandelextrakt verwendest, und das Wasser in die Schüssel geben. Alles zu einem Teig verrühren. Probiere jetzt ein kleines Stück und fügen entsprechend Gewürze nach deinem Gusto nach, falls du sie schärfer magst, mehr Ingwer, falls sie Süsser sein sollen mehr Zimt.
Danach walnussgrosses Stücke Teig abnehmen und zu Kugeln formen und auf das Backblech geben. Die Kekse dehnen sich aus, daher ist es wichtig zwischen den einzelnen Kugeln genügend Platz zu lassen.
Danach alle sorgfältig mit der Hand oder Rückseite eines Löffels flach drücken. Nun in die Mitte jedes Kekses eine blanchierte Mandel oder Pistazie setzen.
Den Ofen von 170 °C auf 150 °C runterdrehen und die Guetzlis für etwa 18 Minuten backen. Ober- und Unterhitze. Prüfe nach Ende des Timers nach und lass sie nochmals 2 Minuten mit Umluft weiterbacken. Wichtig zu wissen: Die Konsistenz der Guetzli wird noch ganz weich ausschauen, druck mal rein und teste sie, nimm die Kecks trotzdem aus dem Ofen, beim Abkühlen werden sie hart. In einer luftdichten Dose lassen sie sich bis zu einer Woche aufbewahren.
