Tostada: Carrot Spread & Herbs
Menge: 2-4 Tostadas, Karotten Spread für ca. 9 Tostadas
Zutaten für das Brot
2 Scheiben Vollkornbrot oder Sauerteigbrot getoasted!
etwa 1 TL Olivenöl
Für den Karotten Spread
1 kleine Zwiebel
600 g Karotten, geschält und grob geraffelt
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen oder frisch gemörsert
1/2 TL Kurkuma gemahlen
1 EL Olivenöl
1-3 EL Wasser
gute Prise Steinsalz
gute Prise Zimt
1 EL Zitronensaft
½ EL Olivenöl
¼ TL Schwarzkümmel-samen , alternativ schwarze Sesamsamen
2–3 Minzeblätter
2-3 Zweige Korianderblätter
Optional frische Sprossen
Wir haben in Palma schon ein paar Lieblingscafés für uns entdeckt. Zu jeder Tageszeit kann man dort Tostadas oder Llongeuts, längliche Sandwiches essen. Traditionell isst man in Mallorca Tostada de Tomates auf einem dunklen Brot aus heimischen Getreide mit Tomatenpurée und Olivenöl zum Frühstück.
Im Café Riu Tort assen wir kürzlich eine Toastada mit einem Lauchpurée, Babybroccolini, Sprossen und roten Karotten. Fantastic!
Dies hat mich zu einer eigenen Tostada-Kreation inspiriert. Der Karotten-Spread ist sozusagen la pIèce de la résistance auf diesem Brot, gewürzt mit Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma. Darüber geschichtet sind frische Kräuter, Minze, Koriander und Sprossen.
Die Tostada macht sich gut bei deiner Brunch-Einladung, könnte aber auch gut mit einem Salat kombiniert als Lunch oder herzhaftes Frühstück fungieren. Die angegebene Menge für den Spread reicht übrigens für die ganze Woche und lässt sich 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er ist auch als einfacher Dip einsetzbar mit Crackers.
Zubereitung
Die Karotten schälen und grob raffeln.
Zwiebel kleinschneiden und im Olivenöl andünsten.
Karotten in die Pfanne dazugeben. Etwa 2-3 EL Wasser sowie Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer weich dünsten. Etwa 15 Min.
Sobald die Karotten gar sind, in einem Mixer kurz pürieren. Es soll eine grobe Masse entstehen, bei welcher paar Karottenstücke noch ersichtlich sind.
Zum Schluss den Spread mit einer grosszügigen Prise Zimt, Salz, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.
Nun das Brot toasten und mit einem einem Teelöffel Olivenöl bestreichen, so kannst du die Kohlenhydrate besser verdauen, danach den Ruebli-Spread grosszügig aufstreichen.
Mit den gemörserten Schwarzkümmelsamen, den frischen Kräutern und Sprossen opulent dekorieren.
Etwas Salz und Pfeffer und allenfalls mehr Schwarzkümmelsamen- oder alternativ schwarze Sesamsamen darüber geben.
